Deze drie tips van Sam Verwaijen, eigenaar Green.DNA, kunt u zelf toepassen maar zeker ook neerleggen bij uw partycateraar.

• Seizoensproducten

Seizoensfruit en groente vers van het land. Seizoensgebonden eten is niet alleen erg lekker, maar ook goedkoper en verser! Wij gebruiken daarom ingrediënten uit onze eigen tuinen en van kleinschalige, lokale producenten. ’s Morgens geplukt, ’s avonds op het bord. Onbespoten, direct van het land en dus verser dan vers. Dat proef je en is heel duurzaam doordat het nauwelijks vervoerd hoeft te worden.

• Duurzame vis en verantwoord vlees 

Niemand wordt blij van kiloknallers of geprikt en met water ingespoten vlees. Wij kiezen daarom biologisch gehouden varkens, kippen en dubbeldoel koeien. Dan gebruiken we niet alleen de filets, biefstukken en haasjes, maar het hele dier, en net iets kleinere porties dan dat je wellicht thuis op tafel zou zetten. Uiteraard wel perfect gegaard, smakelijk met een bite. En ook bij vis valt er veel te kiezen. De druk op de populaire kabeljauw, zalm en tonijn is groot. Makreel, forel en krab zijn bijvoorbeeld heerlijke en duurzame alternatieven waar onze chef wel raad mee weet.

• Lelijk fruit en groenten

Lelijke peentjes, kromme kommers. knobbelige tomaten. Jaarlijks wordt 40 miljoen kilo aan fruit en groenten weggegooid omdat het geen perfecte vorm, kleur of formaat heeft. Voor onze soepen, sappen en gerechten gebruiken we zoveel mogelijk groente en fruit die normaliter vanwege hun 'looks' worden afgekeurd. Duurzaam, goedkoper en net zo lekker.

Niet genoeg aan 3 simpele tips? Nog 10 tips voor duurzame catering op uw evenement, uit het artikel 76 tips om uw evenement duurzaam te maken:

• Standaardiseren, denk hierbij aan standaard duurzame catering in voorstel opnemen.
• Biologische producten / Duurzame catering.
• Lokale catering.
• Gerechten van het seizoen aanbieden.
• Kraanwater ipv flessen.
• Water fonteinen.
• Meer live cooking / preparatie ter plekke.
• Zelf doen! Zelf boontjes doppen, aardappelen schillen. Beperkt waste!
• Geen voorschenk aan de bar.
• Nabellen geregistreerden: check op komst.

>> Lees meer over Partycatering 
Artikelen uit de EvenementOrganiseren.nl Partycatering Special:

>> 15 trends en ontwikkelingen voor uw partycatering
>> Partycatering op uw evenement: dit moet u vooral NIET doen
>> Leren van de catering-experts
>> Duurzame catering lastig? Nee hoor: 3+10 tips

>> Nog meer interessante tips over partycatering:

Bereken ik op mijn evenement 6 of 21 procent over de partycatering?

Welk btw-tarief berekent een partycateraar aan u? Het algemene btw-tarief is 21%. Voor sommige...

Drankverbruik op uw evenement? Een koffie, 2 bier en 3 wijn?

Ga er maar aan staan: inschatten wat en hoeveel uw gasten op uw evenement gaan consumeren. Wat...

De voordelen van foodtrucks op een zakelijk evenement

Catering op festivals en publieksevenementen heeft de afgelopen jaren een flinke metamorfose...